平成16年4月号

「酒肴刺身」

刺身盛合せに塩干の生珍味も入れてみるという発想

中身の内容

  1. サワラ
  2. メジナ
  3. 味付け数の子
  4. 辛子明太子
  5. 白みる貝
  6. 金目鯛

刺身盛合せの中身は「生魚だけでなくて良いのでは・・・」という考え方の提案。

酒の肴という考え方で括るなら、食べる側からすれば刺身も魚卵も一緒で良いはず。

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